La cámara de ahumado es un dispositivo compacto para interiores, totalmente automático, diseñado para la industria de los alimentos en el procesamiento de calor (enrojecimiento, secado, ahumado, cocción, postcocción, ventilación con aire) de la carne, productos cárnicos, aves, pescado y productos lácteos, que van colocados en carros para ahumado.
El proceso tecnológico del tratamiento con calor se controla mediante un sistema de control que asegura la operación del equipo. El sistema de control permite la configuración de la sección del proceso tecnológico del tratamiento de calor del producto conforme a los requerimientos del cliente. Gracias al sistema de control, la pérdida de peso del producto es mínima.
Nuestras cámaras de ahumado cuentan con un ventilador de succión para cada carro, que asegura un flujo de aire perfecto dentro de la cámara y también asegura una distribución perfecta de las temperaturas, la humedad y el humo desde el generador de humo.
Nuestras cámaras de ahumado son suministradas de manera estándar con el convertidor de frecuencia de los ventiladores de succión, que permite un ajuste flexible de la velocidad del ventilador para secciones individuales del proceso tecnológico, ¡lo que asegura la máxima eficiencia de proceso!
Como un estándar, las máquinas se suministran con un sistema de lavado automático y están equipadas con un generador de humo controlado, que desgarra el medio de ahumado (pedazos de madera) por sí solo o enciende la espiral para el medio de ahumado con base en las temperaturas detectadas. El generador de humo se puede obtener en distintas versiones: pedazos de madera, fricción o humo líquido.
Nuestras cámaras de ahumado permiten el control del proceso con el método Delta-T ¡El cliente puede guardar hasta 99 programas, con 99 programas disponibles en cada uno!
La construcción robusta asegura un aislamiento perfecto y una larga vida de servicio.
El calentamiento de la cámara de ahumado puede ser (de producción):
- Eléctrico
- A gas
- A vapor
- Una combinación de los anteriores
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