La chambre à fumée est un appareil d’intérieur compact et entièrement automatique conçu pour l’industrie alimentaire pour le traitement thermique (rougissement, séchage, fumage, cuisson, après cuisson, ventilation de l’air) de la viande, des produits carnés, de la volaille, du poisson et des produits laitiers, qui sont placés sur le fumage chariot.
Le processus technologique de traitement thermique est contrôlé par un système de contrôle qui assure le fonctionnement de l’équipement. Le système de contrôle permet d’agencer la section de processus technologique du traitement thermique du produit selon les exigences du client. Grace à système de contrôle, la perte de poids du produit est minime.
Nos chambres à fumée disposent d’un ventilateur d’aspiration pour chaque chariot, ce qui assure une parfaite circulation de l’air à l’intérieur de la chambre et assure également une parfaite répartition des températures, de l’humidité et de la fumée de la fumée Générateur.
Nos chambres à fumée sont fournies en exécution standard avec le convertisseur de fréquence des ventilateurs d’aspiration, ce qui permet un réglage flexible de la vitesse du ventilateur pour les différentes sections du processus technologique, ce qui garantit une efficacité maximale du processus!
Les chambres sont fournies en standard avec un système de lavage automatique et sont équipées d’un générateur de fumée contrôlé, qui déchire le médium à fumer (copeaux de bois) par lui-même ou active la spirale de chauffage du médium en fonction des températures détectées. Le générateur de fumée peut être en versions : copeaux de bois, friction ou fumée liquide.
Nos chambres à fumée permettent de contrôler le processus par la méthode Delta-T. Le client peut enregistrer jusqu’à 99 programmes, avec 99 programmes disponibles dans chaque programme !
La construction robuste assure une isolation parfaite et une longue durée de vie.
Le chauffage de la chambre à fumée peut être en exécution:
- Électrique
- Gaz
- Vapeur
- Combinaison d’anciens
Vous êtes intéressé par nos instruments ?
N’hésitez pas à nous envoyer un courriel avec votre demande. Nous serons heureux de traiter avec vous.