Las cámaras de ahumado AIR son un dispositivo compacto y universal diseñado para el procesamiento de productos de alimentos, especialmente carne, pescado, aves y lácteos.
La de cámara de ahumado AIR en el proceso tecnológico del procesamiento de alimentos asegura el secado, la cocción y el ahumado, así como el secado controlado a bajas temperaturas, el ahumado con humo frío y la maduración con la posibilidad de un control de humedad automático conforme al proceso tecnológico. El proceso tecnológico del tratamient con calor y el enfriamiento se controla mediante un sistema de control que asegura la operación del equipo. El sistema de control permite la configuración de la sección del proceso tecnológico del tratamiento con calor del producto conforme a los requerimientos del cliente. Gracias al sistema de control, la pérdida de peso del producto es mínima.
Nuestras cámaras de ahumado son suministradas de manera estándar con el convertidor de frecuencia de los ventiladores de succión, que permite un ajuste flexible de la velocidad del ventilador para secciones individuales del proceso tecnológico, ¡lo que asegura la máxima eficiencia de proceso!
Hay un ventilador de succión para cada carro, lo que asegura un flujo de aire y distribución de la temperatura dentro de la cámara perfectos.
Comparada con las cámaras de ahumado clásicas, AIR cuenta con un ventilador, o también llamada osmosis de aire – AIR, que brinda acondicionamiento del aire para el secado controlado. Esto les permite a los fabricantes, por ejemplo, realizar producción cocinada durante la semana y productos semisecos durante el fin de semana.
La cámara de ahumado AIR se suministra de manera estándar con Regaderas de enfriamiento: para enfriar el producto terminado después del tratamiento con calor, la operación de este equipo está asegurada por el sistema de control basado en la sección del programa seleccionado, también en el tiempo o en la temperatura central. Después del rociado del producto, todo el sistema se ventila automáticamente con aire comprimido.
La construcción robusta asegura un aislamiento perfecto y una larga vida de servicio.
El calentamiento de la cámara puede ser:
- Eléctrico
- A gas
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