La cámara de cocción es un dispositivo totalmente automático diseñado para la industria de los alimentos en el procesamiento de calor: cocción, postcocción (rociado, ventilación de aire) conforme a los requerimientos del cliente, también para el horneado de carne, productos cárnicos, aves y pescado.
El proceso tecnológico del tratamiento con calor se controla con un sistema de control que asegura la operación del equipo.
El sistema de control permite la configuración de la sección del proceso tecnológico del tratamiento de calor del producto conforme a los requerimientos del cliente.
Nuestras cámaras de cocción son suministradas de manera estándar con el convertidor de frecuencia de los ventiladores de succión, que permite un ajuste flexible de la velocidad del ventilador para secciones individuales del proceso tecnológico, ¡lo que asegura la máxima eficiencia de proceso!
Si el cliente solicita que las cámaras también puedan usarse para hornear el producto, estas cámaras se fabrican con placas de acero inoxidable reforzado y calentamiento adicional. Las temperaturas de horneado llegan hasta los 220 °C. El flujo de aire en la cámara puede ser ya sea vertical u horizontal.
El sistema de control permite controlar el proceso de cocción por diferentes tem-peraturas, también llamadas Delta T. La construcción robusta asegura un aisla-miento perfecto y una larga vida de servicio.
El calentamiento de cámara de cocción puede de ser (de producción):
- Eléctrico
- A gas
- A vapor
- Una combinación de los anteriores
Beneficios de los equipos de PSG plus:
- En producción estándar: convertidores de frecuencia en ventiladores de succión.
- El panel táctil en producción estándar
- Generador de humo y presión controlados
- Succión simétrica de aire
- Sistema entálpico de medición de humedad del aire
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