La chambre de séchage est un dispositif technologique tout en acier inoxydable conçu pour Le séchage et La maturation des produits carnés. IL est conçu principalement pour les produits de viande non traités thermiquement ainsi que pour les produits durables traités thermiquement qui sont placés sur des chariots à fumée.

Dans la chambre de séchage vient à un retrait progressif de l’eau des produits. l’intensité d’Un processus de séchage est contrôlée sur la base de l’humidité relative, de la température et du débit d’air. Le processus de séchage et de maturation est optimisé pour les différents types de produits sur la base de programmes assemblés. Par trop de séchage, il y a un risque d’assécher les couches
superficielles du produit, ralentissant ainsi la libération d’eau de l’intérieur du produit – anneau. Dans le cas d’un séchage lent, le risque de formation de moisissure est augmenté, Le taux de rotation est réduit et la demande d’énergie est augmentée pendant le traitement.

La technologie des chambres de séchage est conçue et produite en fonction des dimensions de la pièce dans laquelle doit être placée la chambre de fermentation. En fonction des dimensions de la chambre, les performances des moteurs individuels et Les dimensions des tuyaux sont projetées.

Les capteurs mesurent la température et l’humidité dans la chambre. Sur la base des valeurs demandées de température et d’humidité qui sont configurées dans le programme sont des sorties contrôlées pour le chauffage, le refroidissement et l’humidification. Performance du ventilateur est contrôlée par un convertisseur de fréquence. Le renouvellement d’air dans la chambre est assuré par la commande du volet d’air frais. Le système de contrôle est fourni soit dans un tableau séparé, soit dans Le cadre d’un tableau. Il y a un capteur qui fait partie d’un psychomètre qui enregistre l’humidité dans La chambre.