La chambre de cuisson est un appareil d’intérieur compact et entièrement automatique conçu pour l’industrie alimentaire pour le traitement thermique – cuisson, après la cuisson (douche, ventilation d’air) selon les demandes du client également pour la cuisson de viande, de produits carnés, de volaille et de poisson.
Le processus technologique de traitement thermique est contrôlé par un système de contrôle qui assure le fonctionnement de l’équipement.
Le système de contrôle permet d’agencer la section de processus technologique du traitement thermique du produit selon les exigences du client.
Nos chambres de cuisson sont fournies en exécution standard avec le convertisseur de fréquence des ventilateurs d’aspiration, ce qui permet un réglage flexible de la vitesse du ventilateur pour les différentes sections du processus technologique, ce qui garantit une efficacité maximale du processus.
Si le client a demandée que les chambres soient utilisées également pour la cuisson du produit, ces chambres sont constituées de plaques d’acier inoxydable renforcées et avec un chauffage supplémentaire. La température de cuisson peut atteindre 220°C. Le flux d’air dans la chambre peut être à la fois vertical ou horizontal.
Le système de contrôle permet de contrôler le processus de cuisson à différentes températures – le Delta T. La construction robuste assure une isolation parfaite et une longue durée de vie.
Le chauffage de la chambre de cuisson peut être en exécution:
- Électrique
- Gaz
- Vapeur
- Combinaison d’anciens
Avantages des équipements PSG plus:
- En exécution standard – convertisseurs de fréquence sur ventilateurs aspirants
- Écran tactile en exécution standard
- Générateur de fumée contrôlé et sous pression
- Aspiration d’air symétrique
- Système de mesure de l’humidité de l’air enthalpique
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