Die Kochkammer ist eine kompakte, vollautomatische Anlage für den Innenbereich in der Lebensmittelindustrie zur Wärmebehandlung, und zwar zum Kochen, Fertigkochen (Duschen, Kühlen) und auf Wunsch des Kunden auch zum Braten von Fleisch, Fleischprodukten, Geflügel und Fisch.
Der Technologieprozess der Wärmebehandlung wird von einem Steuerungssystem gesteuert, das den Lauf der Anlage sicherstellt.
Das Steuerungssystem er möglicht eine beliebige Anordnung der Sektionen des Technologieprozesses zur Wärmebehandlung des Produkts gemäß den Anforderungen des Kunden.
Unsere Räucherkammern werden standardmäßig mit Frequenzumrichter für die Umluftventilatoren geliefert, sodass eine fließende Einstellung der Ventilatordrehzahl bei den einzelnen Sektionen des Technologieprozesses möglich ist, was eine maximale Prozesseffizienz gewährleistet!
Wenn der Kunde die Kammern auch zum Braten nutzen will, sind sie aus verstärkten Blechen gefertigt und mit einer Zusatzheizung ausgestattet. Die Brattemperatur reicht bis 220°C. Die Luft kann in der Kammer vertikal oder horizontal strömen.
Das Steuerungssystem ermöglicht eine Steuerung des Kochprozesses über das sog. Delta-T-System. Die robuste Konstruktion sorgt für eine perfekte Isolation und eine lange Lebensdauer.
Die Kammerheizung gibt es in den Varianten:
- Elektrisch
- Gas
- Dampf
- oder als Kombination der einzelnen Heizungen
Vorteile der Anlage von PSG plus:
- In der Standardausstattung Frequenzumrichter an den Umluftventilatoren
- Touchscreen in der Standardausstattung
- Gesteuerter und Druck-Raucherzeuger
- Symmetrische Luftansaugung
- Enthalpisches System zur Messung der Luftfeuchtigkeit
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