Die Räucherkammern AIR sind universelle, kompakte Anlagen zur Verarbeitung von Lebensmittelprodukten, insbesondere Fleisch, Fisch, Geflügel und Molkereiprodukten.
Die Räucherkammer AIR stellt im technologischen Verarbeitungsprozess von Lebensmittelprodukten das Trocknen, Kochen und Räuchern sowie auch das gesteuerte Trocknen bei niedrigen Temperaturen, das Kalträuchern und das Reifen mit einer optionalen automatischen Feuchtigkeitsregulierung je nach dem Technologieprozess sicher.
Der Technologieprozess der Wärmebehandlung sowie auch der Kühlung wird von einem Steuerungssystem gesteuert, das den Lauf der Anlage sicherstellt. Das Steuerungssystem ermöglicht eine beliebige Anordnung der Sektionen des Technologieprozesses zur Wärmebehandlung des Produkts gemäß den Anforderungen des Kunden. Dank des Steuerungssystems kommt es beim Produkt nur zu minimalen Gewichtsverlusten.
Unsere Räucherkammern werden standardmäßig mit Freguenzumrichter für die Umluftventilatoren geliefert, sodass eine fließende Einstellung der Ventilatordrehzahl bei den einzelnen Sektionen des Technologieprozesses möglich ist, was eine maximale Prozesseffizienz gewährleistet.
Aufjeden Wagen kommt ein Umluftventilator, damit eine perfekte Luftströmung und Temperaturaufteilung im Kammerinneren sichergestellt ist.
Die Räucherkammer AIR ist im Vergleich zur klassischen Räucherkammer mit einem Kühlgerät bzw. einer sog. Luftosmose AIR ausgestattet, was die Luftaufbereitung für ein gesteuertes Trocknen sicherstellt. Dies ermöglicht den Herstellern zum Beispiel, unter der Woche Kochproduktion zu betreiben und am Wochenende halbgetrocknete Produkte herzustellen.
Die Räucherkammer AIR wird standardgemäß mit Kühlduschen geliefert: zum Kühlen des fertigen Produkts nach der Wärmebehandlung. Die Tätigkeit dieser Anlage wird durch ein Steuerungssystem anhand der gewählten Programmsektion sichergestellt und dies entweder auf Zeit oder auf Kerntemperatur. Nach Abschluss der Produktkühlung wird durch das ganze System automatisch Druckluft geblasen.
Die robuste Konstruktion sorgt für eine perfekte Isolation und eine lange Lebensdauer. Die Beheizung der Räucherkammer gibt es in folgenden Ausführungen:
- Elektrisch
- Gas
Haben Sie Interesse an unseren Instrumenten?
Sie können uns gerne eine E-Mail mit Ihrer Anfrage schicken. Wir werden uns gerne mit Ihnen befassen.