Die Räucherkammer ist eine kompakte, vollautomatische Anlage für den Innenbereich in der Lebensmittelindustrie zur Wärmebehandlung (zum Umröten, Trocknen, Räuchern, Kochen, Garen, Belüften) von Fleisch, Fleischprodukten, Geflügel, Fisch und Milchprodukten, die auf einem Räucherwagen platziert werden.
Der Technologieprozess der Wärmebehandlung wird von einem Steuerungssystem gesteuert, das den Lauf der Anlage sicherstellt. Das Steuerungssystem ermöglicht eine beliebige Anordnung der Sektionen des Technologieprozesses zur Wärmebehandlung des Produkts gemäß den Anforderungen des Kunden. Dank des Steuerungssystems kommt es beim Produkt nur zu minimalen Gewichtsverlusten.
Unsere Räucheranlagen haben für jeden Wagen einen Umluftventilator, sodass im Inneren der Kammer für eine perfekte Luftströmung gesorgt ist und damit auch für eine garantiert perfekte Verteilung der Temperatur, der Feuchtigkeit und des Rauchs aus dem Erzeuger.
Unsere Räucherkammern werden standardmäßig mit Frequenzumrichter für die Umluftventilatoren geliefert, sodass eine fließende Einstellung der Ventilatordrehzahl bei den einzelnen Sektionen des Technologieprozesses möglich ist, sodass eine maximale Prozesseffizienz gewährleistet wird!
Die Kammern werden von uns standardgemäß mit einem automatischen Waschsystem geliefert und sind mit einem gesteuerten Raucherzeuger ausgestattet, der anhand der gemessenen Temperaturen selbständig das Medium durchmischt oder die Heizspirale des Mediums einschaltet. Beim Raucherzeuger gibt es folgende Varianten – den Hackspäneraucherzeuger, den Reiberaucherzeuger oder das Flüssigrauchsystem.
Unsere Räucherkammern ermöglichen eine Prozesssteuerung mit der Delta-T-Methode. Der Kunde kann bis zu 99 Programme speichern, wobei er in jedem Programm 99 Sektionen wählt! Die robuste Konstruktion sorgt für eine perfekte Isolation und eine lange Lebensdauer.
Die Beheizung der Räucherkammer gibt es in folgenden Ausführungen:
- Elektrisch
- Gas
- Dampf
- eine Kombination aus den genannten Heizungen
Sind Sie an unseren Instrumenten interessiert?
Sie können uns gerne eine E-Mail mit Ihrer Anfrage schicken. Wir werden uns gerne mit Ihnen befassen.