Anlage für automatisches Abduschen, intensive Kühlung und Belüftung von Rauchwaren nach der Wärmebehandlung ohne weitere Handhabung. Die intensive Kühlung verringert die Gewichtsverluste im Vergleich zur klassischen Abkühlung mit Duschen.
Sie stellt einen schnellen Übergang zwischen der kritischen Temperatur (Bildung von Mikroorganismen) sicher, was die Haltbarkeit der Produkte verlängert und ihren sofortigen Versand ermöglicht.
Die Abkühlung erfolgt in folgenden Phasen:
° die Abkühlung mit einer intensiven Wasserdusche mit Luftströmung erfolgt bis zu einer Kerntemperatur von 30 – 35 °C, wobei das Duschen intervallgesteuert ist.
° Abkühlen durch einen Luftstrom mit einer Temperatur von 0 – 50 °C. In dieser Phase kühlt sich das Produkt auf die gewünschte Temperatur ab, die unter +80° liegen kann.
Der technologische Kühlprozess kann mit einem Steuerungssystem gesteuert werden, das den Lauf der Anlage sicherstellt. Das Steuerungssystem ermöglicht eine beliebige Anordnung der Sektionen des Technologieprozesses und einen automatischen Lauf des Kühlprozesses für das Produkt gemäß den Anforderungen des Kunden.
Die robuste Konstruktion sorgt für eine perfekte Is-olation und eine lange Lebensdauer.
Die Wärmequellen der Kammer gibt es je nach An-forderungen des Kunden in folgenden Varianten:
- Freon R404
- Ammoniak
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